Tempere a carne com os alhos o sal, o louro, a pimenta, louro e o colorau previamente pisados até formar uma pasta e deixe marinar
Disponha as batatas previamente descascadas num tabuleiro e tempere com pimenta moída no momento, sal e colorau.
Coloque a carne em cima das batatas e regue com a banha derretida o azeite e o vinho e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
Acrescente um pouco de vinho ou água caso o molho dimínua.
Decore com gomos de limão